Баклажанная икра – очень вкусный и простой рецепт приготовления

Какой вкусный и полезный продукт – баклажан! Он отлично подходит для приготовления различных блюд, а особенно хорошо получается из него аппетитная и сытная икра. Предлагаю вам рецепт именно такой икры, которую легко и быстро можно приготовить в сковороде, не используя консерванты и искусственные добавки. В этом блюде сочетаются баклажаны, лук, морковь и специи, создавая неповторимый аромат и вкус, который понравится всем любителям вкусной еды. получается очень вкусненько!

• 
  Сковороду побольше ставим на огонь, наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанный лук.
• 
  Следом — натертую морковь.
• 
  И нарезанный болгарский перец.
• 
  Обжариваем лук с морковью до мягкости, и выкладываем очищенные и нарезанные кубиками баклажаны. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне минут 20.
• 
  Тем временем помидоры пропускаем через мясорубку (или можно просто мелко нарезать).
• 
  Выливаем томат к овощам в сковороду.
• На этом этапе солим, перчим, добавляем любимые специи, и оставляем еще покипеть на тихом огне минут 10. Можно оставить и на большее время — тогда жидкость вся выпарится и икра станет густой. Но в моей семье так не любят, поэтому я держу всего 10 минут, чтобы икра была со вкусной овощной юшечкой, в которую можно окунать кусочки черного хлеба Далее, за 5 минут до выключения пускаем измельченный через пресс чеснок.

Вот и готова наша вкусная икра! Хороша она с гарнирами, особенно с молодой картошечкой, и с мясом, и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!