Баклажанная икра по-одесски – очень вкусно!

Как правильно готовится баклажанная икра по-одесски, пожалуй, знают только в Одессе При этом у каждой одесской хозяюшки свой уникальный рецепт икры.

Интересен рецепт тем, что для приготовления икры используются сырые помидоры и лук. Баклажаны запекаются. А вот с перцем тут поступайте на свое усмотрение — его можно запечь, как и баклажаны, а можно использовать сырой. В Одессе мне встречались оба вида приготовления. А можно отступить от рецепта и сразу использовать и запеченный, и свежий.

Главное, овощи резать для икры максимально мелко.

• Как уже упоминалось, болгарский перец можно использовать сырой, а можно, как в этом примере, запечь. Для этого очищаем перец от семян, выкладываем на противень.
• С баклажанами поступаем таким же образом — чистим кожицу, разрезаем пополам, и выкладываем на противень. Запекаем около 30 минут на 180 градусах.
• 
  А тем временем подготовим остальные овощи. Лук мелко нарезаем.
• 
  Следом порубили помидоры.
• 
  Когда перец и баклажаны запеклись, нарезаем и их.
• 
  С перца снимаем плёночку и нарезаем.
• 
  И баклажаны.
• 
  И измельчаем чеснок.
• Рубим пучок зелени. Ее выбираем по вкусу — укроп, петрушку, кинзу… Хорошо подсаливаем и заправляем душистым (базарным) подсолнечным маслом.

Вот и готова наша баклажанная икра по-одесски! Ооочень вкусно!

Приятного!

Ваш Smakolik ♥