Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму – отличный способ заготовить овощи, которые будут радовать своим насыщенным вкусом в холодные месяцы. Кабачки, приготовленные в корейском стиле, приобретают пикантность и аромат. Они прекрасно подойдут как закуска или дополнение к любым блюдам.

Приготовление такой заготовки на зиму очень простое. Все, что требуется – это нарезать овощи, уложить их в банки и простерилизовать. Вот и все, кабачки будут ждать вас в кладовке зимой. Даже если у вас нет большого кулинарного опыта, с этим рецептом у вас все получится

Ингредиенты

Порции: –+

Кабачок 5 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец болгарский 10 шт.
Морковь 1 кг
Чеснок 400 г
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Масло растительное 2 стакана
Соль 4 ст.л.
Сахар-песок 2 стакана
Уксус столовый 9% 300 г
Приправа для моркови по-корейски 4 упаковки

Шаги

5 час. 15 мин.Печать

По очереди подготавливаем все овощи. Кабачки нарезаем.
Перец очищаем и тоже нарезаем.
Морковь измельчаем с помощью терки. Чеснок пропускаем через пресс.
Зелень рубим.
Смешиваем все овощи, добавляем приправу для корейской моркови, растительное масло, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа для маринования, периодически помешивая салат.
Уже на этом этапе аромат настолько аппетитный, что трудно удержаться от того, чтобы не съесть половину миски. Однако приходится довольствоваться небольшой порцией. Кстати, на этом этапе можно проверить баланс соли, кислоты, сладости и остроты, и при необходимости внести коррективы. В нашей семье придерживаются именно таких пропорций, как указано здесь.
Спустя 4 часа раскладываем наш салат в подготовленные баночки вместе с жидкостью, которая образовалась за это время.
Спустя 4 часа раскладываем наш салат в подготовленные баночки вместе с жидкостью, которая образовалась за это время. Стерилизуем пол-литровые банки 15 минут. Не забываем застелить дно кастрюли полотенцем. Далее укупориваем, оставляем накрытыми до полного остывания.