Икра из кабачков — это, пожалуй, традиционное летнее блюдо, наравне с окрошкой. В нашей семье такая кабачковая икра готовится 2 раза в неделю, причем любят ее и взрослые, и дети! Рецепт простой и быстрый, а результат вкусный, так что давайте приступим к приготовлению 
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ И ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ: Маринованные кабачки быстрого приготовления – 5 минут и вкусная закуска на столе!
Кабачки жареные кружочками с секретом. Просто, но так вкусно!
Закусочный торт из кабачков – лучшее летнее блюдо! Пикантный и очень вкусный
Ингредиенты
- Кабачок 1 кг
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец болгарский 4 шт.
- Томат 3 ст.л.
- Соль, специи по вкусу
- Масло растительное 5 ст.л.
- Чеснок 3-4 шт.
Шаги
-
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем нарезанный лук, натертую морковь, и измельченный болгарский перец. При желании можно добавить острый перец. - Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.
-
Кабачки натираем на терке и выкладываем к овощам. Накрываем крышкой, чтобы овощи осели. - Оставляем на маленьком огне на 10 минут. Подсаливаем, добавляем любимые специи (смесь перцев, хмели-сунели).
-
Затем добавляем томат (у меня натертые помидоры). - Перемешиваем и оставляем, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Вот и все, кабачковая икра готова!
Хороша она и как дополнение к гарнирам, любым мясным блюдам, тефтелькам, и даже как самостоятельное блюдо с кусочком любимого хлебушка. Ооочень вкусно!
Приятного!
Ваш Smakolik ♥
